为进一步强化校园食品安全主体责任，切实加强幼儿园食堂食品安全管理，近日，在双幼党支部书记、集团总园长余冬梅的统筹安排下双幼总园开展食堂从业人员专业知识培训。

余园长带领食堂从业人员学习《合肥市学校幼儿园食堂食品安全主体责任清单》、《合肥市双岗幼儿园教育集团食堂从业人员卫生管理制度》、《合肥市双岗幼儿园教育集团餐饮具洗涤消毒、保管制度》，重点强调了厨房工作人员的操作流程、明确了厨房环境及个人卫生标准。要求大家要不断提高自身食品安全意识，做到严字当头，责任到位，真真正正地把食品安全放在心上，抓在手上，落实在行动上。

食堂管理员张丽丽利用PPT课件，通过图文并茂的形式带领大家从食品安全卫生五大要点、食品安全卫生四大杀手、预防食物中毒、食品安全七要素等四个方面进行详细的讲解，学习中要求食堂不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，食堂从业人员需穿戴洁净的工作衣帽、保持良好的个人卫生、保持手部卫生，查验食材需查看感官性状，无腐败、变质、污染等现象。张老师要求食堂人员要进一步熟知餐饮服务食品安全操作规范，增强幼儿园食堂食品安全总监、食品安全员及厨房从业人员的安全意识，降低风险，消除隐患。培训过程中，大家认真听、仔细学，及时做好相关记录。纷纷表示一定会把食品安全操作贯穿到日常工作中，为食品安全工作做好坚实的后盾。

办公室副主任邓洁从严把食材入口关、食物注意保温、厨具规范清洗、消杀、存放，食堂保持卫生清洁等日常工作进行强调。对食堂的环境、卫生消毒、食品留样、各类表格的填写进行全面检查，并实地查看了食堂操作间、库房、餐具消毒等重点场所。并对食堂碗勺进行随机检测，督促厨房人员餐饮具消毒要流程规范，确保餐饮具干净卫生，再次强调了食品安全的重要性。

知责于心，担责于身，通过此次专业培训活动，进一步加强了食堂从业人员食品安全意识和责任感。双幼总园将继续坚持预防为主、常抓不懈、警钟长鸣、消除隐患，从源头上杜绝一切食品安全事故的发生。（孙安黎 张丽丽）