安徽教育在线讯  为进一步筑牢校园食品安全防线，细化食堂日常管理，全面提升食堂从业人员业务素养与实操技能，7月2日，安庆市大观区石化大湖幼儿园组织全体食堂工作人员开展2026年春季学期食堂岗位练兵活动暨期末总结大会。

以赛促学，锤炼专业基本功

本次岗位练兵采用理论学习与实操比拼相结合的综合考核模式。理论考核以闭卷笔试形式进行，内容涵盖《食品安全法》及相关法规，重点考查食材储存、生熟分开、食品留样、餐具消毒、环境卫生、个人卫生规范及高危食品管控等核心知识。

实操考核设置餐具清洗消毒、蔬菜精细化清洗、面点花样创新制作三大专项项目。食堂工作人员严格按照标准化流程规范操作，动作娴熟、流程规范，同时在面点制作环节大胆创新造型，充分展现了扎实的业务功底与细致严谨的工作作风。

活动实行综合考评机制，结合理论与实操总成绩评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖4名，园所对优秀人员予以表彰奖励。副园长曹婷对本次练兵进行集中点评，总结亮点、查摆不足，统一规范各岗位操作标准，要求全体人员严守食品安全底线，杜绝简化流程、食材浪费、卫生不达标等问题。园所将本次活动材料统一归档，纳入食堂安全台账，并结合短板制定下学期常态化技能培训计划，实现以练促学、以练促改、以练促优。

总结复盘，夯实管理根基

练兵结束后，召开2026年春季学期食堂工作总结会。保健医生方娟对本学期食堂卫生消杀工作进行全面总结，对检查中发现的问题进行分析与指导，进一步明确各岗位职责。曹婷全面复盘本学期食堂各项工作，充分肯定了团队在食材管控、膳食优化、卫生消杀、规范操作等方面取得的成效。本学期食堂严格把控食材采购、储存、加工全流程，不断优化菜品搭配与餐食品质，师幼用餐满意度稳步提升，圆满完成食品安全与膳食保障任务。

针对下学期工作，曹婷作三项重点部署：聚焦托、小班低龄幼儿饮食特点，精细化研发餐点，优化膳食结构；细化菜品定量标准，严控食材用量，常态化落实节粮降耗工作；压实各岗位安全责任，细化全流程标准化管理，持续筑牢校园食品安全防线。食堂工作人员纷纷表示，将以更高标准严格要求自己，用心做好每一餐，让幼儿吃得开心、家长放心。

食安全无小事，精细服务护成长。本次岗位练兵与期末总结有效锤炼了食堂队伍专业技能，补齐了工作短板。下一步，石化大湖幼儿园将持续常态化开展食堂岗位练兵与技能培训，不断规范膳食管理、提升服务品质，以严谨、细致、专业的态度守护全园幼儿健康成长。（通讯员 方丽）