安徽教育在线讯  为压实幼儿园食品安全主体责任，依规优化后厨全链条管理，护航在园幼儿膳食健康，近日，安庆市高琦幼儿园本部及百悦华府分园召开厨房月度调度会暨食品安全新规专题培训。会议由党支部书记、副园长张敏主持，园长张亭亭及全体行政管理人员、厨房人员、保健医生参会。

国家市场监管总局与教育部联合出台的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》将于2026年6月1日起实施。张敏逐条领学新规，聚焦主体权责、食材采验、烹饪加工、食品留样、从业人员健康管控及日常自查等关键环节，立足园所膳食运营实况细化落地举措，要求全员深学细悟、依规履职、规范作业。

总务主任李岚围绕生熟分开、食材规范处置、餐用具消杀、食品安全突发事件应急处置及从业人员个人卫生等实操要点进行系统讲解，以专项培训进一步强化全员安全责任意识，恪守精细化操作规范。

针对五月厨房运营，会议在梳理食材采购溯源、营养配餐、餐具消杀、仓储保管、家长陪餐及后厨环境整治等环节成效的同时，明确要求对薄弱环节实行闭环整改。面对夏季食安风险，六月工作重点直击高温变质隐患，要求加强生鲜、粮油、调料进货验收与存储管理；科学调整夏季食谱，兼顾营养与适口性；常态化开展后厨消杀及“三防”设备巡检；持续落实食材公示与家长监督长效机制。

园长张亭亭强调，新规落地是园所膳食管理规范化的重要抓手，全园需以此为契机深耕食堂精细化管控，严把食材准入、加工制作、留样管控各道关口，以严谨细致的膳食管理守护幼儿舌尖安全，夯实幼儿园保教根基。（通讯员 叶菁 ）