安徽教育在线讯  为进一步规范厨房从业人员操作流程，全力保障在园幼儿饮食安全与身体健康，近日，安庆市高琦幼儿园本部及百悦华府分园面向全体厨房工作人员，开展了食品安全专项培训暨考核工作，提升校园食品安全规范化管理水平。

培训会上，总务主任李岚围绕食品安全法律法规、责任追究机制、实操规范、个人卫生管理及应急处置流程等核心内容进行了全面系统的讲解。重点解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，明确园长负责制与从业人员岗位职责，强调持证上岗、健康管理、病症上报等制度的刚性要求，明晰违法违规行为需承担的法律责任，切实强化全员安全责任意识。

培训立足厨房工作实际，聚焦食品采购验收、储存保管、加工制作、餐用具消杀、食品留样五大关键环节，开展精细化实操指导。严格落实索证索票、生熟分离、烧熟煮透、先进先出等操作规范；明确每餐食品留样不少于125克、冷藏保存48小时的硬性规定，实现食品安全全程可追溯。同时，细化个人卫生管理要求，规范洗手流程、工作着装标准及操作禁忌，从细微之处杜绝风险隐患。

培训结束后，园方组织全体从业人员开展了法律法规、操作流程、风险防控、应急处置等理论知识考核，参训人员认真作答，顺利通过考核，确保从业人员切实做到懂法规、守规范、会操作、能应急。

此次专项培训与考核，进一步夯实了厨房从业人员的安全意识与责任意识，提升了规范化操作能力。未来，高琦幼儿园及百悦华府分园将继续强化厨房日常监管与自查自纠，严守食品安全底线，以精益求精的工作态度为幼儿提供安全、卫生、营养的膳食服务，用心守护每一位幼儿健康成长。（通讯员 吴丹）