校园安全是幼儿健康成长的基石，食品安全更是幼儿园工作的重中之重。为进一步压实食品安全主体责任，规范食堂食材验收工作流程，提升食堂从业人员专业素养与实操能力，切实守护在园幼儿身体健康。2026年9月22日，合肥市双岗幼儿园教育集团组织开展食材验收流程专项培训，食堂从业人员全体参训，以学促练，筑牢校园食品安全防护网。

食材验收是食品安全的第一道防线，直接关系到孩子们的健康成长。培训中，集团四园食堂管理员严格依据《中华人民共和国食品安全法》相关要求，落实园长负责制与双人联检工作制度，系统讲解凭证验收、质量验收、冷链验收、资质验收、结果验收五大核心验收流程，坚持"一票否决"原则，任何一项指标不合格均不得入库。

培训详细讲解了各类食材验收标准：蔬菜类通过看色泽、摸质感、闻气味三重检查确保新鲜度；肉类必须具备《动物产品检疫合格证明》，猪肉额外提供《肉品品质检验合格证明》，严禁采购注水肉、病死肉；禽蛋类检查蛋壳完整度与透光性，包装食品核验SC编号、生产日期及保质期。同时着重强调索证索票与台账留存要求，进货台账需在保质期满后至少留存6个月。培训明确不合格食材完整处置流程：第一时间隔离、拍照取证、台账登记、当场拒收，坚决杜绝问题食材流入后厨加工环节。

实操环节中，集团四园食堂从业人员严格按照标准化流程开展现场验菜工作。每日食材送达幼儿园后，验收人员先逐一核对送货单据与采购清单信息，确认食材品名、规格、数量无误后，再开展全方位质量查验，细致检查各类食材外观、色泽、气味与质感，精准排查霉变、腐烂、异味、虫眼、变质等问题，熟练掌握不合格食材甄别技巧，将标准化验收流程落实到每一个实操细节。

本次培训坚持以实际工作为导向，做到理论与实操并重，有效强化了食堂从业人员的岗位责任意识与专业能力。参训人员表示，会把学到的验收规范运用到日常工作的各个环节，恪尽职守、细致履职，以最严谨的态度、最专业的标准把好食材入口关，全力守护幼儿"舌尖上的安全"。