安徽教育在线讯 一根萝卜能变成多少种形态？一把菜刀能展现怎样的匠心？为夯实食堂厨师专业技能，提升幼儿膳食服务质量，12月23日上午，安庆市高琦幼儿园举办了一场别开生面的厨师刀工技能大赛，通过实操比拼检验厨师团队的基本功底。

比赛现场，平日里忙碌的后厨化身紧张有序的竞技场。参赛厨师们身着统一工装，严阵以待。随着一声令下，大家围绕萝卜、胡萝卜、莴笋等幼儿常见食材展开激烈角逐。

切、削、片、丝、丁，选手们持刀稳、落刀准，手腕翻飞间，普通食材迅速化身粗细均匀的丝、大小一致的丁、厚薄规整的片，奏响了悦耳的“厨房交响曲”。整个过程中，选手们严格遵循食品卫生规范，生熟分开操作，将安全意识融入每一个细节，充分彰显了幼儿园食堂工作人员严谨的职业素养。

评委团秉持公平、公正、公开的原则，从刀工精细度、食材利用率、操作规范性、卫生整洁度等多个维度进行综合“找茬”与评分。值得一提的是，教师代表们结合幼儿饮食特点，重点考察了食材切割形态是否契合幼儿咀嚼与消化需求——不仅要好看，更要好嚼、易消化。后勤管理人员则从实操效率与食堂工作实际出发，细致考察选手的综合表现。经过激烈角逐，詹月华师傅凭借精准利落的刀工、均匀标准的切配成果，斩获“最佳技能奖”。

以赛促提升，爱在烟火气

刀工是烹饪的基础，更是幼儿膳食安全与营养的第一道保障。张亭亭园长表示，本次大赛不仅为厨师们搭建了交流学习、展示风采的平台，更通过“以赛促优、以赛促练”的方式，激发了大家钻研技能、提升服务的积极性。高琦幼儿园将持续聚焦幼儿膳食质量提升，不断优化膳食管理，让每一份餐点都承载着匠心与爱心，为孩子们的健康成长筑牢坚实的营养基石。（通讯员 吴丹）